排骨營(yíng)養(yǎng)極豐富，味道棒，多法多樣，得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干鍋排骨怎么做 搭配干辣椒上色又提味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下干鍋排骨怎么做：

　　材料：

　　排骨，萵筍，洋蔥，干辣椒，姜，蒜等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材，排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個(gè)，辣椒適量

　　2.將萵筍切成段、洋蔥切絲、姜切片、蒜切片

　　3.冷水下鍋，將排骨焯一下

　　4.將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然后放入料酒、八角、鹽、姜片，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘

　　5.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻

　　6.煎鍋中加入適量的油，然后放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時(shí)備用

　　7.將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用

　　8.鍋中加入適量的油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味

　　9.將萵筍放入鍋中煸炒勻均

　　10.將排骨放入鍋中煸炒勻均，出鍋前加少許雞精，香油

　　11.將排骨放入干鍋內(nèi)，點(diǎn)一小塊酒精，即可開(kāi)動(dòng)

　　以上主要介紹了干鍋排骨怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　如何挑選排骨

　　在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。

　　以上就是關(guān)于：“干鍋排骨怎么做 搭配干辣椒上色又提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。