黑木耳做法多樣，營養(yǎng)豐富，味道好，自然有許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“黑木耳燒魚片的做法 集美味營養(yǎng)于一身”，一起來看下吧!

　　首先來看下黑木耳燒魚片的做法：

　　材料：

　　魚片，黑木耳，油，鹽，香油，淀粉，胡椒粉，料酒，雞精，白砂糖，芹菜，胡蘿卜等

　　步驟：

　　1.泡發(fā)好的黑木耳;

　　2.巴沙魚柳化開冰;

　　3.切片放油、鹽、淀粉、胡椒粉、料酒、雞精拌和，入冰箱上漿;

　　4.芹菜、胡蘿卜洗凈濾干;

　　5.芹菜切碎;

　　6.胡蘿卜切碎;

　　7.水燒熱開，下黑木耳，下鹽燒開;

　　倒入腌制好的魚片;

　　8.燒開下芹菜碎;

　　9.下胡蘿卜碎;

　　10.勾薄芡，盛出，;

　　11.倒入香油;

　　12.即可上桌開吃。

　　以上主要介紹了黑木耳燒魚片的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黑木耳的相關(guān)知識。

　　黑木耳的制作技巧

　　木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

　　黑木耳質(zhì)量的檢驗(yàn)方法

　　眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

　　手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

　　口嘗：純凈的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。

　　水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì);體稍重，吸水膨脹性一般的為中等;體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。

　　以上就是關(guān)于：“黑木耳燒魚片的做法 集美味營養(yǎng)于一身”的分享，希望對你有幫助。