絲瓜味道極清香，營養(yǎng)非常豐富，功效多多，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“響油絲瓜的做法 美味又營養(yǎng)的涼菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下響油絲瓜的做法：

　　材料：

　　絲瓜，油，鹽，生抽，醋，花椒，紅椒，蔥，蒜，芝麻油，白糖等

　　步驟：

　　1.選取嫩一些的絲瓜，去皮

　　2.切成滾刀塊

　　3.蔥蒜紅椒切末備用

　　4.兩勺生抽，一勺醋，白糖，芝麻油拌勻備用

　　5.起鍋燒水，鍋里加些鹽，水開后把絲瓜下鍋焯熟撈出

　　6.撈出的絲瓜裝盤

　　7.蔥蒜紅椒末放在絲瓜上

　　8.澆上調(diào)好的料汁

　　9.起鍋澆油，油熱后爆香花椒粒

　　10.趁熱澆在絲瓜的蔥蒜紅椒上，油溫要稍高一些，澆上去能聽到“哧啦”的響

　　以上主要介紹了響油絲瓜的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于絲瓜的相關(guān)知識。

　　如何挑選絲瓜

　　選購絲瓜應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。

　　絲瓜的制作技巧

　　1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁涂敷患處。

　　2.絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。

　　3.烹制絲瓜時應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。

　　4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

　　絲瓜的保存方法

　　7-15天,不要洗，用塑料袋裝好，袋上留幾個小孔，平放在通風(fēng)口地上，室內(nèi)有點(diǎn)濕更好，盡量不要層疊，可放半月;塑料袋裝好放冰箱也可放一星期;絲瓜也能曬干保存，趁嫩的時候切片即可晾曬。

　　以上就是關(guān)于：“響油絲瓜的做法 美味又營養(yǎng)的涼菜”的分享，希望對你有幫助。