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紅燒豬蹄的做法 色澤美觀肥而不膩

  紅燒豬蹄這道菜,許多人都超愛,好吃又營養(yǎng)。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“紅燒豬蹄的做法 色澤美觀肥而不膩”,一起來看下吧!

  首先來看下紅燒豬蹄的做法:

  材料:

  豬蹄,冰糖,老抽,鹽,油,八角,香葉,蔥,姜等

  步驟:

  1.豬蹄冷水下鍋汆水,大火煮至肉色變白

  2.浮沫溢出即可撈出

  3.沖洗干凈

  4.蔥洗凈切段,姜去皮切片

  5.鍋中放入少許油,放入冰糖小火炒糖色

紅燒豬蹄的做法 色澤美觀肥而不膩

  6.炒至冰糖融化,糖水變焦糖色即可

  7.倒入豬蹄

  8.翻炒上色

  9.放入蔥,姜,八角,香葉,倒入沒過食材的清水,調(diào)入老抽,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮約一小時,即可用筷子輕易戳透即可

  10.調(diào)入鹽,翻炒均勻,大火收汁即可出鍋

  以上主要介紹了紅燒豬蹄的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豬蹄的相關(guān)知識。

  豬蹄的功效與作用

  1、美容抗衰老

  豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

  2、促進生長

  豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

  3、改善冠心病

  豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

  豬蹄的食用方法

  1、豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。

  2、洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時。

  3、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

  4、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時,將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

  5、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。

  6、作為通乳食療時應(yīng)少放鹽,不放味精。

  以上就是關(guān)于:“紅燒豬蹄的做法 色澤美觀肥而不膩”的分享,希望對你有幫助。

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