紅燒豬蹄這道菜，許多人都超愛，好吃又營(yíng)養(yǎng)。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒豬蹄的做法 色澤美觀肥而不膩”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒豬蹄的做法：

　　材料：

　　豬蹄，冰糖，老抽，鹽，油，八角，香葉，蔥，姜等

　　步驟：

　　1.豬蹄冷水下鍋汆水，大火煮至肉色變白

　　2.浮沫溢出即可撈出

　　3.沖洗干凈

　　4.蔥洗凈切段，姜去皮切片

　　5.鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒糖色

　　6.炒至冰糖融化，糖水變焦糖色即可

　　7.倒入豬蹄

　　8.翻炒上色

　　9.放入蔥，姜，八角，香葉，倒入沒過(guò)食材的清水，調(diào)入老抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮約一小時(shí)，即可用筷子輕易戳透即可

　　10.調(diào)入鹽，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋

　　以上主要介紹了紅燒豬蹄的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬蹄的相關(guān)知識(shí)。

　　豬蹄的功效與作用

　　1、美容抗衰老

　　豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　2、促進(jìn)生長(zhǎng)

　　豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　3、改善冠心病

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　豬蹄的食用方法

　　1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

　　2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。

　　3、制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

　　4、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

　　5、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。

　　6、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒豬蹄的做法 色澤美觀肥而不膩”的分享，希望對(duì)你有幫助。