雞蛋味道好，營(yíng)養(yǎng)超豐富，做法更是極多，許多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“雞蛋酥的做法 湖北的美味小吃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下雞蛋酥的做法：

　　材料：

　　面粉，雞蛋，食鹽，淀粉，葵花籽油，麥芽糖，芝麻，白糖等

　　步驟：

　　1.面粉置于盆內(nèi)，雞蛋打散后攪入面粉，用手揉勻成光滑面團(tuán)

　　2.干凈濕紗布把面團(tuán)蓋嚴(yán)醒二十分鐘左右

　　3.面板上撒適量淀粉，將醒好的面團(tuán)稍加搓揉

　　4.面團(tuán)搟成薄厚兩毫米左右的面片

　　5.然后用刀切成半指寬的細(xì)條

　　6.面片全部切成細(xì)條后，再改刀切成細(xì)方塊

　　7.往小面塊中灑少許淀粉，輕輕抖散以防粘連

　　8.鍋內(nèi)倒適量葵花籽油，燒至八成熱時(shí)放入部分面塊，邊炸邊攪動(dòng)

　　9.待小面塊炸至金黃色呈球粒狀，浮在油面時(shí)撈出

　　10.鍋內(nèi)放二兩白糖，加少許鹽、麥芽糖和清水，以小火邊熬邊攪動(dòng)

　　11.白糖熬至化開(kāi)并起深黃色大泡時(shí)，倒進(jìn)炸好的小面粒和熟芝麻

　　12.在鍋內(nèi)快速攪拌均勻后，倒入事先抹油的瓷盤(pán)內(nèi)

　　13.用面板壓在瓷盤(pán)上按平實(shí)，把瓷盤(pán)倒扣在案板上

　　14.稍晾涼用刀改切成正方塊，待成品冷卻后用密封盒裝好

　　以上主要介紹了雞蛋酥的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道甜品喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞蛋的小知識(shí)。

　　如何挑選雞蛋

　　鮮的雞蛋外表要粗糙無(wú)光澤，仔細(xì)看還有好多的小細(xì)孔，拿起來(lái)晃一晃，好像里面沒(méi)有東西滾來(lái)滾去的感覺(jué)，就像是實(shí)心的一樣。

　　雞蛋的制作技巧

　　1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調(diào)成中火，才不會(huì)讓雞蛋因?yàn)闇囟忍叨宓倪^(guò)老而干硬;

　　2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開(kāi)后煮2分鐘左右?；?，保溫5分鐘左右，取出用冷水過(guò)涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時(shí)可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結(jié)更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分保存完好;

　　以上就是關(guān)于：“雞蛋酥的做法 湖北的美味小吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。