許多人都很愛(ài)吃排骨，不管是燉還是紅燒都極入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“風(fēng)味排骨的做法 色澤美觀好吃又營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下風(fēng)味排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，雞蛋，姜，蒜，青椒，紅椒，生抽，料酒，米醋，砂糖，淀粉等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備材料：排骨和李錦記味極鮮

　　2.排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和淀粉以及一只雞蛋腌制

　　3.排骨用手把調(diào)料抓勻，腌制10分鐘

　　4.在腌制10分鐘時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)料，把30毫升生抽、30毫升米醋和45克砂糖拌勻，青紅椒切小塊

　　5.炒鍋燒熱油，油要燒至六七成熱，可以用筷子放進(jìn)檢驗(yàn)，筷子旁邊起泡泡，就夠熱度了

　　6.排骨濾掉汁，放入熱油

　　7.將排骨炸熟，撈起濾油

　　8.倒出多余的油，留下一點(diǎn)油，爆香姜蒜，倒入調(diào)料，翻炒幾下

　　9.放入青紅椒，翻炒幾下，

　　10.加入水淀粉，煮沸后放入炸熟的排骨，讓排骨沾滿醬汁盛碟

　　以上主要介紹了風(fēng)味排骨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識(shí)。

　　如何挑選排骨

　　在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　以上就是關(guān)于：“風(fēng)味排骨的做法 色澤美觀好吃又營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。