豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道又棒，很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣豬肝的做法 美味營(yíng)養(yǎng)的下酒菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香辣豬肝的做法：

　　材料：

　　豬肝，泡姜，紅辣椒，青辣椒，辣椒醬，淀粉，蔥，姜，料酒，蒜，蔥花，生抽，鹽等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.紅辣椒3個(gè)、青辣椒1把、蒜1頭、泡姜2個(gè)，分別切碎備用;

　　3.新鮮豬肝1塊，買(mǎi)回來(lái)浸泡一會(huì)，再切成薄片，然后用水反復(fù)清洗幾遍，直到水不渾濁;

　　4.放入辣椒醬1勺、淀粉1勺、蔥姜料酒1茶匙、生抽1勺，攪拌均勻腌制備用;

　　5.鍋里倒入油，油熱后放入豬肝大火爆炒變色，然后盛起來(lái)備用

　　6.另取一個(gè)干凈的鍋，倒入少量油，油熱后放入青紅辣椒、泡姜、蒜爆香;

　　7.倒入豬肝翻炒一小會(huì);

　　8.放入鹽1茶匙、蔥花，炒勻出鍋。

　　以上主要介紹了香辣豬肝的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肝的小知識(shí)。

　　豬肝的功效與作用

　　1.改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

　　2.排毒

　　經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　3.預(yù)防肝炎

　　豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　4.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　營(yíng)養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入普遍不足，一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%—60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個(gè)雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

　　5.促進(jìn)造血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　6.促進(jìn)免疫抗衰老

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　買(mǎi)豬肝要注意什么？如何挑選豬肝？

　　豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。

　　粉肝,質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開(kāi)處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點(diǎn)，前者色如雞肝，后者色赭紅。

　　另外，豬肝食前要去毒，買(mǎi)回豬肝后要在自來(lái)水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒(méi)豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來(lái)水下沖洗干凈即可。

　　以上就是關(guān)于：“香辣豬肝的做法 美味營(yíng)養(yǎng)的下酒菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。