茄子許多人都愛吃，不管是紅燒，清蒸，涼拌都很入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“開胃脆皮茄子的做法 看著就非常有食欲”，一起來看下吧!

　　首先來看下開胃脆皮茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，番茄醬，雞蛋，面粉，蔥，鹽，生抽，辣椒，生姜等

　　步驟：

　　1.茄子洗干凈

　　2.蛋液攪拌好

　　3.面粉加適量水調(diào)成糊狀，倒入蛋液里繼續(xù)攪拌，放置五分鐘再用

　　4.茄子放入蛋糊液中裹漿

　　5.鍋預(yù)熱，倒入油燒至5分熱，放入裹漿的茄子，開中小火慢炸

　　6.炸至全部金黃，撈出控油

　　7.另起一鍋，放入姜、辣椒翻炒

　　8.倒入茄子，加3克生抽、翻炒1分鐘盛出裝盤

　　9.番茄醬加入8克水、3克白醋和適量鹽、雞粉調(diào)味，一起倒入鍋中熬至稍微濃稠

　　10.將番茄醬澆在茄子上，灑上蔥花裝飾，即可享受美味

　　以上主要介紹了開胃脆皮茄子的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于茄子的小知識。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的功效與作用

　　防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。

　　清熱解毒

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　以上就是關(guān)于：“開胃脆皮茄子的做法 看著就非常有食欲”的分享，希望對你有幫助。