排骨肉質(zhì)超鮮嫩，營養(yǎng)價值高，做法又多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“秘制糖醋排骨的做法 色澤美觀味道極棒”，一起來看下吧!

　　首先來看下秘制糖醋排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，蒜，姜，糖，鹽，生抽，料酒，糖，醋，水淀粉等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好。

　　2.排骨洗干凈剁成段

　　3.放入開水里焯水 撈出洗干凈控干水份

　　4.鍋熱放入白糖

　　5.白糖煉制琥珀色

　　6.倒入排骨

　　7.翻炒均勻 加入姜片和蒜片

　　8.倒入生抽翻炒

　　9.加入料酒和白醋翻炒

　　10.加一1勺橙汁

　　11.加入白糖翻炒

　　12.加入鹽

　　13.轉(zhuǎn)入砂鍋 倒入適量的水，開小火慢燉

　　14.放上兩個筷子防溢，40分鐘關(guān)火撈出排骨。

　　15.將湯汁倒入鐵鍋加入1勺水淀粉小火煮開

　　16.. 倒入排骨，均勻翻炒讓湯汁裹滿整個排骨，關(guān)火端盤。

　　以上主要介紹了秘制糖醋排骨的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　排骨的功效與作用

　　補(bǔ)中益氣

　　中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

　　滋養(yǎng)脾胃

　　排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強(qiáng)健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。

　　增強(qiáng)體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。

　　以上就是關(guān)于：“秘制糖醋排骨的做法 色澤美觀味道極棒”的分享，希望對你有幫助。