提到油爆大蝦，許多人都超愛吃，超香超開胃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“油爆大蝦的做法 色澤亮麗十里飄香”，一起來(lái)看下吧!

    　材料：

     　蝦，食鹽，蔥，蒜，料酒，生抽，老抽，米醋，植物油，白糖等

　　步驟：

　　1.大蝦洗凈去須，蔥切碎、蒜切片;中火，炒鍋倒底油，放蔥蒜

　　2.爆出香味后放大蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒，加入料酒，繼續(xù)翻炒

　　3.最后依次加入生抽、老抽和米醋

　　4.再放入鹽和白糖，待出香味后，撒上蔥花碎即可出鍋

　　以上主要介紹了油爆大蝦的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦的小知識(shí)。

　　如何挑選大蝦

　　1、看外形

　　新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

　　2、察色澤

　　新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

　　3、觀肉質(zhì)

　　新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。

　　4、聞氣味

　　新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味。

　　大蝦的制作技巧

　　1、教你如何快速的去蝦線：蝦買回來(lái)后，先清洗一下;將蝦的長(zhǎng)須，以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。

　　2、烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會(huì)更鮮美。

　　3、海蝦屬于寒涼陰性類食品，使用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。

　　以上就是關(guān)于：“油爆大蝦的做法 色澤亮麗十里飄香”的分享，希望對(duì)你有幫助。