彩椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道又棒，可以搭配各種各樣的食材，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“彩椒古老肉的做法 色澤美觀清爽解膩”，一起來看下吧!

　　首先來看下彩椒古老肉的做法：

　　材料：

　　豬肉，彩椒，油，鹽，番茄醬，白糖，生粉，面粉，小蔥，黃酒，水淀粉等

　　步驟：

　　1.豬梅肉洗凈，彩椒洗凈

　　2.把豬肉切成薄薄的條狀后用鹽，黃酒，生粉抓勻腌制半小時(shí)，彩椒切塊

　　3.之后把每一片豬肉卷起成圓球狀后表面再拍上面粉

　　4.備好蔥花，番茄醬和水淀粉

　　5.熱鍋倒油，油要多一點(diǎn)

　　6.油溫7分熱把肉下鍋煎至顏色金黃后撈起

　　7.倒出多余的油，留底油把番茄醬炒出香味

　　8.加入約150毫升清水后燒開再把古老肉回鍋翻炒均勻

　　9.嘗試味道后再用白糖調(diào)整酸甜味

　　10.加入彩椒翻炒均勻

　　11.最后用水淀粉勾芡后熄火出鍋

　　12.盛入碗中撒上蔥花后熄火出鍋

　　以上主要介紹了彩椒古老肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于彩椒的小知識(shí)。

　　如何挑選彩椒

　　新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。而劣質(zhì)的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。

　　彩椒的制作技巧

　　1.柿子椒適用于炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

　　2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具;

　　3.在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了;

　　4.青椒獨(dú)特的造型與生長(zhǎng)姿勢(shì)，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。

　　以上就是關(guān)于：“彩椒古老肉的做法 色澤美觀清爽解膩”的分享，希望對(duì)你有幫助。