提到白面饅頭，許多人都愛吃，但是會(huì)做的人就少了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“白面饅頭的做法 怎么做才好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下白面饅頭的做法：

　　材料：

　　白面粉，酵母，油，鹽，冰糖等

　　步驟：

　　1.將酵母撒在干面粉里，用筷子散開，加冰糖水、鹽繼續(xù)用筷子和，當(dāng)面粉和成絮狀，開始用手揉

　　2.揉之面光、盆光、手光。密封，靜置發(fā)酵

　　3.大約五十分鐘左右，面發(fā)好了，再揉。再靜置

　　4.幾分鐘之后，再揉，搓條，切成一個(gè)個(gè)饅頭劑子

　　5.用來抹蒸器的食用油

　　6.在蒸器上抹上油

　　7.將饅頭劑子搓圓(不搓，直接做也行)，置蒸器上。大火冷水開始蒸，水開18分鐘左右，關(guān)火，三分鐘揭蓋

　　以上主要介紹了白面饅頭的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道饅頭喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于饅頭的小知識(shí)。

　　做饅頭的技巧攻略

　　做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。

　　蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。

　　蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。

　　蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時(shí)才蒸。

　　怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力?

　　竅門如下

　　1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。

　　2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。

　　3、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí)，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團(tuán)中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。

　　4、饅頭上籠蒸煮前，要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時(shí)，鍋內(nèi)的水必須大開，10分鐘要見大氣。

　　5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時(shí)鍋蓋要蓋緊。

　　6、蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

　　以上就是關(guān)于：“白面饅頭的做法 怎么做才好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。