談到麻婆豆腐這道菜，人見(jiàn)人愛(ài)，超下飯。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻辣豆腐怎么做 豆瓣醬是提味的關(guān)鍵點(diǎn)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下麻婆豆腐怎么做：

　　材料：

　　豆腐，瘦肉，小米椒，鹽，油，大蒜，姜，胡椒粉，蔥，豆瓣醬，生抽，辣椒粉，花椒，花椒粉，淀粉，白糖，雞精等

　　步驟：

　　1.豆腐買回來(lái)用鹽水泡半個(gè)小時(shí)，泡過(guò)之后可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦

　　2.瘦肉用刀剁成沫兒，加鹽和胡椒粉腌制十分鐘，小米辣切十來(lái)個(gè)備好

　　3.炒鍋燒熱后放適量的油，小火炒香姜蒜沫兒出香味

　　4.接著放入肉沫碎下去中火翻炒大約三分鐘

　　5.緊接著加入一勺豆瓣醬上顏色

　　6.一些胡椒粉去去腥味，接著稍微翻動(dòng)一下

　　7.注入一碗清水，要淹沒(méi)肉碎再多一些，火開到最大

　　8.加入一些生抽提鮮

　　9.加點(diǎn)白糖提鮮

　　10.小半勺的鹽調(diào)味，水煮沸了就要記得馬上小火哦

　　11.接著放入多些花椒粉和花椒粒兒

　　12.再放入小米辣椒，所有的材料就放完了

　　13.最后輕輕的倒入豆腐

　　14.水還是有點(diǎn)少了，再加了半碗清水，輕輕的劃動(dòng)一下豆腐，讓它均勻的散開來(lái)，火開到中小火煮沸

　　15.沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜10分鐘，讓每塊豆腐都能吸收湯汁兒的味兒

　　16.在等待的同時(shí)取一個(gè)碗，放些淀粉，加一些水，調(diào)一下薄芡，就是勾芡

　　17.十分鐘后再加一些辣椒粉，稍微的撒均勻一點(diǎn)，再晃動(dòng)一下鍋

　　18.火開大一些，沿著鍋邊均勻的倒下勾兌的淀粉水

　　19.這個(gè)時(shí)候湯汁兒馬上就開始濃稠了，放點(diǎn)雞精晃動(dòng)一下撒點(diǎn)蔥花兒鍋即可出鍋咯

　　以上主要介紹了麻婆豆腐怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐的功效與作用

　　益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

　　如何挑選豆腐

　　豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過(guò)于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購(gòu)。

　　以上就是關(guān)于：“麻辣豆腐怎么做 豆瓣醬是提味的關(guān)鍵點(diǎn)”的分享，希望對(duì)你有幫助。