蝦仁味道極鮮美，營養(yǎng)價值又高，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“宮保蝦仁的做法 一道有名的四川菜肴”，一起來看下吧!

　　首先來看下宮保蝦仁的做法：

　　材料：

　　蝦，核桃，紅尖椒，尖椒，食鹽，醋，姜，蒜，八角，花椒，生抽，水淀粉，大蔥，雞蛋清，辣椒，白糖，植物油等

　　步驟：

　　1.準備好原材料

　　2.鮮蝦去皮后在背上剝開挑出蝦線

　　3.處理好的蝦加入姜片、食鹽、雞蛋清抓勻腌制一下

　　4.放入空氣炸鍋中180度， 10分鐘

　　5.炸好的蝦仁盛出備用

　　6.再將核桃仁180度空氣炸鍋烤上5分鐘， 中間晃動一下

　　7.用4勺糖、3勺醋、1勺鹽、1勺生抽和適量的水淀粉調好宮保汁

　　8.燒熱鍋， 放少許植物油，加入蔥、姜、蒜、干紅辣椒段、花椒粒、大料煸炒

　　9.爆香后加入炸好的蝦仁

　　10.翻炒幾下后下入宮保汁

　　11.微微收濃后下入青紅椒段

　　12.最后出鍋前放入準備好的核桃， 翻炒均勻后盛出裝盤

　　以上主要介紹了宮保蝦仁的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于蝦仁的小知識。

　　如何挑選蝦仁

　　蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽;凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力;蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。

　　蝦仁的制作技巧

　　1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡;

　　2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味;

　　以上就是關于：“宮保蝦仁的做法 一道有名的四川菜肴”的分享，希望對你有幫助。