豆腐味道極鮮美，功效多多，做法也多多，許多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆腐釀肉的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下豆腐釀肉的做法：

　　材料：

　　老豆腐，肉末，油，鹽，料酒，生抽，老抽，綿白糖，小蔥，姜等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備所需主料。(肉末里放入料酒，小蔥，姜攪拌均勻至上勁)

　　2.豆腐洗凈切成六塊。

　　3.然后用小勺子挖去中間的部分，注意底部不能挖空。

　　4.用小勺子把肉餡放入豆腐中。

　　5.鍋中放入食用油，放入豆腐開(kāi)始煎，放肉餡的口朝下。

　　6.一面煎至金黃換另外一面。

　　7.兩面全部煎好后，再把側(cè)面也煎一下。

　　8.把挖豆腐出來(lái)的也煎至金黃。

　　9.鍋中留少許食用油，放入小蔥末爆香。

　　10.放入煎好的豆腐。

　　11.加入適量的水，放入生抽，老抽，鹽，少許糖。

　　12.湯汁即將收干時(shí)勾芡一下即可。

　　以上主要介紹了豆腐釀肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　如何挑選豆腐

　　豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過(guò)于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購(gòu)。

　　豆腐的制作技巧

　　1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

　　2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。

　　以上就是關(guān)于：“豆腐釀肉的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。