紅燒豆腐這道菜美味又營養(yǎng)，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒豆腐怎么做 放點(diǎn)蔥又香又上色”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒豆腐怎么做：

　　材料：

　　老豆腐，油，香蔥，姜，鹽，雞精，白糖，蒜，老抽，料酒，水淀粉，白胡椒粉等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好材料。

　　2.切好蔥花，姜絲，蒜瓣。

　　3.豆腐洗凈后切成小塊。

　　4.提前調(diào)好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右。)

　　5.另一個干凈的碗內(nèi)加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。

　　6.鍋內(nèi)加水燒開后放入少許鹽(2g)，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內(nèi)的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分。

　　7.鍋內(nèi)倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。

　　8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

　　9.倒入第五步驟中調(diào)好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻

　　10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉 .

　　11.湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。

　　以上主要介紹了紅燒豆腐的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識。

　　如何挑選豆腐

　　豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。

　　豆腐的制作技巧

　　1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

　　2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒豆腐怎么做 放點(diǎn)蔥又香又上色”的分享，希望對你有幫助。