雞胗味道極好，營養(yǎng)超豐富，做法多多，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“泡椒雞胗的做法 超級(jí)辣的一道小菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下泡椒雞胗的做法：

　　材料：

　　雞胗，泡椒，泡嫩姜，泡胡蘿卜，泡蒜，花椒，蒜苗，胡椒粉，白糖，生抽，白酒，豆瓣醬，大料，雞精，鹽等

　　步驟：

　　1.雞胗切好了之后用少量白酒和少許鹽抓一下。腌制五分鐘

　　2.炒鍋放油，油溫起來后放大料和花椒，中小火炒出香味來

　　3.放泡椒胡蘿卜嫩姜一起下去一起翻炒，要多放一點(diǎn)油啊，泡菜類很吃油，炒幾下就看不到油了，中大火炒2分鐘

　　4.接著加入雞胗一起快速大火翻炒均勻

　　5.炒至變色后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽

　　6.一勺豆瓣醬調(diào)味炒幾分鐘

　　7.快好的時(shí)候加入蒜苗段增香，大火炒兩分鐘

　　8.最后加入生抽，胡椒粉，白糖，雞精翻炒均勻即可起鍋啦

　　以上主要介紹了泡椒雞胗的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞胗的小知識(shí)。

　　如何挑選雞胗

　　新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購買

　　雞胗的制作技巧

　　鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。

　　以上就是關(guān)于：“泡椒雞胗的做法 超級(jí)辣的一道小菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。