草魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,做法和搭配極多,受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“水煮草魚(yú)的做法 集顏值美味于一身”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下水煮草魚(yú)的做法:
材料:
草魚(yú),黃豆芽,雞蛋清,姜,蒜,豆瓣醬,花椒,鹽,淀粉,料酒等
步驟:
1把所需材料都準(zhǔn)備好
2將草魚(yú)去腮、內(nèi)臟處理干凈。
3切下頭、尾留用,沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成兩片。
4魚(yú)皮朝下,斜刀切除魚(yú)身的大刺片
5再切成薄厚適中的魚(yú)片。
6姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
7魚(yú)片中倒入一個(gè)蛋清,加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。
8黃豆芽掐根部,洗凈備用。
9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10鋪在裝水煮魚(yú)的容器底部。
11鍋置火上倒入油,下花椒慢炸約2分鐘。
12倒入干辣椒和豆瓣醬,炒出香味和紅油。
13待辣椒變色,撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中,炒出香味。
14倒入魚(yú)頭、尾、魚(yú)骨炒勻。
15加入適量熱水,沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。
16水沸后,將魚(yú)片一片片放入鍋中,并用筷子輕輕攪散。
17煮到魚(yú)片變色至熟,約1~2分鐘,即可。
18將鍋中的魚(yú)片、魚(yú)湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中,淋入熱油即可。
以上主要介紹了水煮草魚(yú)的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚(yú)的小知識(shí)。
草魚(yú)的功效與作用
1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
2.草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
草魚(yú)的制作技巧
1. 烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美;
2. 魚(yú)膽有毒不能吃;
3. 草魚(yú)要新鮮,煮時(shí)火候不能太大,以免把魚(yú)肉煮散;
4. 草魚(yú)與豆腐同食,具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;
5. 民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補(bǔ)健身。
以上就是關(guān)于:“水煮草魚(yú)的做法 集顏值美味于一身”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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