香菇味道極鮮美，營養(yǎng)又超豐富，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“香菇炒肉怎么做好吃 淋上料酒去腥又提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下香菇炒肉怎么做好吃：

　　材料：

　　瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

　　步驟：

　　1.肉和香菇分別切片;

　　2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;

　　3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁;

　　4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;

　　5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

　　以上主要介紹了香菇炒肉怎么做好吃，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于香菇的小知識。

　　香菇的功效與作用

　　健體益智

　　香菇類食品有提高腦細胞功能的作用?，F代醫(yī)學認為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。

　　健胃助食

　　《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?？芍委熓秤徽瘢龠M脾胃功能。

　　清熱解毒

　　香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

　　聰耳益壽

　　香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

　　潤膚美容

　　香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

　　益氣安神

　　香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經安寧。

　　預防感冒

　　吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。

　　香菇的挑選

　　看外表

　　河南產的香菇表面光滑 顏色也不是很濃。福建產的褶皺比較多，顏色比較黑。普通的香菇外表比較光滑，顏色偏黃褐色，而優(yōu)質的冬菇顏色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皺，這種冬菇用水發(fā)起來可以發(fā)的很大。

　　看工藝

　　冬菇一般都是機器脫水轟干的。河南菇有一部分是火烤的，或者曬干的?；鹂靖傻哪⒐较旅姘l(fā)黑，機器脫水的顏色很正?？雌饋砗苁娣话愣际钱a量低的時候就自己曬干。我們可以看到機器烘干的冬菇外表顏色黑的均勻，蘑菇的底部是白色的，讓人看上去感覺很舒服，而這種火烤出來的香菇外形相對扭曲。表面顏色深一塊淺一塊的，而且蘑菇的反面顏色也是深的。不光如此，兩種香菇泡出來的水也不一樣。

　　比大小

　　個頭小的冬菇是最嫩的時候就采摘下來進行烘干的，所以價格也相對高一點。

　　以上就是關于：“香菇炒肉怎么做好吃 淋上料酒去腥又提味”的分享，希望對你有幫助。