雞腿味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)又豐富，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“左宗棠雞的做法 集顏色美味營(yíng)養(yǎng)于一身”，一起來看下吧!

　　首先來看下左宗棠雞的做法：

　　材料：

　　雞腿，蒜，面粉，淀粉，油，香蔥，干辣椒，生抽，料酒，香醋，糖，鹽等

　　步驟：

　　1.雞腿去骨去皮切大塊，加入料酒和生抽抓勻腌制半小時(shí)

　　2.面粉中加入少許鹽混合均勻

　　3.腌好的雞塊裹面粉，盡量多裹口感更好

　　4.下油鍋炸至金黃

　　5.撈出控油

　　6.蒜末，香蔥碎只要蔥白部分，辣椒剪碎去籽，吃不了辣少放

　　7.生抽，醋，糖，鹽攪拌均勻調(diào)汁備用(糖和醋不可少放)

　　8.淀粉加少許水調(diào)勻成水淀粉備用

　　9.鍋中留底油，放入蒜末，蔥碎及辣椒炸香

　　10.接著倒入步驟7調(diào)的汁攪勻

　　11.倒入水淀粉攪拌至開鍋，粘粘稠稠的汁就調(diào)好了

　　12.倒入雞塊，快速炒勻，就可以出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了左宗棠雞的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。

　　如何挑選雞肉

　　在選購(gòu)鮮活雞時(shí)，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長(zhǎng)而響亮，有一定重量，則表明雞活力強(qiáng)。此外雞的鼻孔干凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點(diǎn)，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時(shí)掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購(gòu)。

　　雞肉的保存方法

　　1-2天，家庭購(gòu)買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　雞肉的食用禁忌

　　1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

　　3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

　　6.中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

　　以上就是關(guān)于：“左宗棠雞的做法 集顏色美味營(yíng)養(yǎng)于一身”的分享，希望對(duì)你有幫助。