雞蛋味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，做法和搭配都是多多，很多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“雞蛋灌餅的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的一款美食”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下雞蛋灌餅的做法：

　　材料：

　　面粉，雞蛋，生菜，咸菜，熱水，大醬，水，鹽等

　　步驟：

　　1.面粉放到盆里，緩緩的注入熱水，用筷子不斷的攪動(dòng)，直到面粉變成這種絮狀。

　　2.加一點(diǎn)涼水揉成面團(tuán)。醒10分鐘。

　　3.分成1/2饅頭大小的面團(tuán)。

　　4.搟成長(zhǎng)舌狀。

　　5.表面抹一層油。

　　6.從一端卷起來(lái)。

　　7.把卷好的卷豎起來(lái)，摁扁。

　　8.搟成面餅。

　　9.打一個(gè)雞蛋準(zhǔn)備好。

　　10.平底鍋里放入適量的植物油，把面餅放進(jìn)去。

　　11.火不要太大，面餅受熱，會(huì)出現(xiàn)很大的氣泡，用筷子把氣泡捅破，雞蛋順著小口慢慢的灌進(jìn)去即可。

　　12.灌進(jìn)去之后雞蛋稍微凝固，翻面再煎一下，出鍋。

　　13.在雞蛋灌餅上刷上醬汁，放生菜和咸菜

　　14.卷起來(lái)，就這么吃掉。

　　以上主要介紹了雞蛋灌餅的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款餅喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞蛋的小知識(shí)。

　　雞蛋的功效與作用

　　健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

　　保護(hù)肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　防治動(dòng)脈硬化

　　美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

　　預(yù)防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。

　　延緩衰老

　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長(zhǎng)壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一。

　　溫馨小提示

　　雞蛋存放前不可用水沖洗

　　有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)?？梢杂帽ｕr袋或膜包起來(lái)再放，就不會(huì)造成污染了。

　　買回來(lái)的雞蛋一定要正確地放在冰箱里儲(chǔ)存

　　大家買回雞蛋后，一般會(huì)直接把雞蛋亂放到冰箱中，但正確的存放方法是放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

　　雞蛋不可橫放保存

　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以，雞蛋不宜橫放保存。

　　以上就是關(guān)于：“雞蛋灌餅的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的一款美食”的分享，希望對(duì)你有幫助。