剁椒魚(yú)頭這款菜顏值高，味道又好，愛(ài)吃的人多，但是會(huì)做的人少。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“剁椒魚(yú)頭的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下剁椒魚(yú)頭的做法：

　　材料：

　　鰱魚(yú)頭，茶油，鹽，自制剁椒，白胡椒粉，蔥，姜，蒜，料酒等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.將魚(yú)頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。

　　3.用刀剖開(kāi)從魚(yú)肚至魚(yú)嘴，再用刀切一下，使魚(yú)頭能平整展開(kāi)成一條直線。

　　4.將魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。

　　5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤(pán)底。

　　6.將腌制好的魚(yú)頭平鋪在盤(pán)中。

　　7.在魚(yú)頭上鋪滿剁椒。

　　8.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚(yú)頭，蒸制。

　　9.蒸約二十分鐘，魚(yú)眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。

　　10.開(kāi)蓋后，將盤(pán)中蒸出的湯汁倒掉不用。

　　11.在蒸魚(yú)的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。

　　12.鍋中放適量茶油，燒熱。

　　13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚(yú)頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚(yú)頭上即可。

　　14.吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

　　以上主要介紹了剁椒魚(yú)頭的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鰱魚(yú)頭的小知識(shí)。

　　如何挑選鰱魚(yú)頭

　　吃魚(yú)頭時(shí)要對(duì)所食魚(yú)頭的來(lái)源有所了解，比如環(huán)境受到嚴(yán)重污染地區(qū)的魚(yú)，頭大、身瘦、尾小的畸形魚(yú)，眼睛渾濁、向外鼓起的魚(yú)、變質(zhì)魚(yú)以及死了太久的魚(yú)，其魚(yú)頭都不要吃;烹調(diào)或食用是若發(fā)現(xiàn)魚(yú)頭有異味的也不要吃。

　　鰱魚(yú)頭的制作技巧

　　1、烹制魚(yú)頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全;

　　2、魚(yú)頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。

　　以上就是關(guān)于：“剁椒魚(yú)頭的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。