豬肝的最常見吃法就是下湯，其實豬肝搭配黑木耳會超入味喔。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豬肝的做法 搭配黑木耳超美味”，一起來看下吧!

　　首先來看下豬肝的做法：

　　材料：

　　豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

　　做法

　　1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;

　　2.豬肝洗凈后切成薄片;

　　3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;

　　4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;

　　5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;

　　5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;

　　6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;

　　7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;

　　8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;

　　9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

　　以上主要介紹了黑木耳炒豬肝的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豬肝的小知識。

　　豬肝的作用

　　補血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　排毒

　　經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　預(yù)防肝炎

　　豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　補充營養(yǎng)

　　營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達到標(biāo)準的50%—60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

　　促進造血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　吃豬肝的禁忌

　　食用過多

　　豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

　　與維生素C同服

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

　　不排毒就食用

　　豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　與酶制劑同服

　　常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

　　炒得過嫩

　　豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩

　　以上就是關(guān)于：“豬肝的做法 搭配黑木耳超美味”的分享，希望對你有幫助。