豬肝的營養(yǎng)價值高，味道好，是眾所周知的事。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“湘西豬肝的做法 這款湘菜超好看超好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下湘西豬肝的做法：

　　材料：

　　豬肝，五花肉，蒜苗，紅椒，油，鹽，料酒，醬油，青蒜，大蒜等

　　步驟：

　　1.將豬肝提前入冰箱冷凍一下取出。

　　2.將豬肝一切為二，再切出厚薄相等的片。

　　3.再入湯盆里，多次沖泡豬肝至干凈，控水。

　　4.蒜苗切段，青蒜切斜絲，紅椒切塊，大蒜切片。

　　5.五花肉切片。

　　6.鍋里加少許油，將五花肉下鍋煸炒至出油。

　　7.加少許的細(xì)鹽調(diào)個味，五花肉煸炒至如圖樣就十分的酥香啦。

　　8.這時再將泡洗好并控好水的豬肝下鍋，一邊炒一邊默數(shù)至30的樣子，將炒好的食材出鍋備用。

　　9.鍋洗凈重新加熱加少許的色拉油，將備洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下鍋爆炒至出味。

　　10.再將事先炒好的五花肉豬肝回鍋。

　　11.加入醬油及料酒。

　　12.最后將青蒜下鍋微炒一下即可出鍋。

　　以上主要介紹了湘西豬肝的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于豬肝的小知識。

　　豬肝的功效與作用

　　補(bǔ)血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　排毒

　　經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　預(yù)防肝炎

　　豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　補(bǔ)充營養(yǎng)

　　營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%—60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

　　促進(jìn)造血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　吃豬肝的禁忌

　　食用過多

　　豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

　　與維生素C同服

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

　　不排毒就食用

　　豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　與酶制劑同服

　　常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

　　炒得過嫩

　　豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

　　以上就是關(guān)于：“湘西豬肝的做法 這款湘菜超好看超好吃”的分享，希望對你有幫助。