草魚味道鮮美營養(yǎng)價值極高，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒魚片茄子的做法 加點蔥又香又入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒魚片茄子的做法：

　　材料：

　　草魚，茄子，蔥，紅辣椒，蒜頭，花椒等

　　步驟：

　　1.將需要的輔助材料洗好備用

　　2.切洗好輔材

　　3.將茄子切成大的滾刀塊

　　4.魚先削成薄片，裹上面粉

　　5.鍋內(nèi)燒開水，茄子倒入焯水撈出，過一遍涼水，下鍋焯水時不要太長

　　6.熱鍋注入油，燒至6分熱，放入魚片煎炸，兩面金黃夾出

　　7.用鍋內(nèi)底油將花椒、生姜炸出香味后然后撈出

　　8.炸好的魚片放入鍋內(nèi)，加生抽

　　9.放入紅干椒、將蒜頭煎1分鐘

　　10.加入適量的水，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢煮10分鐘左右

　　11.放入茄子再燉3分鐘，放入蔥花、香菜、鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了紅燒魚片茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于草魚的小知識。

　　草魚的營養(yǎng)價值

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。

　　2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　草魚的選購

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒魚片茄子的做法 加點蔥又香又入味”的分享，希望對你有幫助。

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