麻婆豆腐味道超好營養(yǎng)也極豐富，但是要做好這道菜是需要一定技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻婆豆腐的做法 色澤美觀麻辣開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下麻婆豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，豬肉末，油，鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，花椒，豆豉，雞精等

　　步驟：

　　1.姜蒜切米，蔥切蔥花，香菇切丁，豆瓣醬剁碎

　　2.豆腐切塊過鹽水，冰水沖凈冰鎮(zhèn)

　　3.坐鍋起油，下剁碎的豆瓣醬炒出紅油，下豆豉、香菇炒香

　　4.下提前劃散的肉末，翻炒均勻

　　5.下高湯煮開，加入適量辣椒紅油

　　6.下豆腐，再次煮開轉(zhuǎn)中火慢煮，每隔一會轉(zhuǎn)動一下鍋子

　　7.勾芡大火收汁，連續(xù)轉(zhuǎn)動鍋子，至湯汁收到三分之一撒蔥花出鍋即可

　　以上主要介紹了麻婆豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于豆腐的小知識。

　　豆腐的存儲

　　1.包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。

　　2.盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

　　3.用清水沖洗后，放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里，待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好)，這樣處理過的豆腐放半個月也壞不了。

　　溫馨小提示

　　1、一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養(yǎng)成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。

　　以上就是關于：“麻婆豆腐的做法 色澤美觀麻辣開胃”的分享，希望對你有幫助。

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