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香辣蝦怎么做好吃 各種配料都不能少

   談到香辣蝦,味道超贊,很多人都愛吃,但是要做好這款蝦也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“香辣蝦怎么做好吃 各種配料都不能少”,一起來看下吧!

  首先來看下香辣蝦怎么做好吃:

  材料:

  蝦,黃瓜,芹菜,大蔥,藕,醬油,姜,蒜,花椒,干辣椒,椒鹽,白糖,植物油,豆瓣醬等

  步驟:

  1.材料準(zhǔn)備好

  2.蝦洗干凈后,用廚房剪刀剪開蝦背和蝦須,挑去蝦線,用廚房紙擦干水分

  3.黃瓜、芹菜切段,蓮藕切薄片,蔥取蔥白切粒,姜蒜切片,黃瓜和蓮藕一定也要擦干水份

  4.干辣椒剪短,花椒、郫縣豆瓣備好

  5.鍋下油燒至五六成熱,將瀝干水份的蝦放入,炸至金黃卷曲即可撈出,鍋里的油繼續(xù)加熱,油溫達(dá)七八成熱時(shí),倒入蝦復(fù)炸30秒,這樣炸出來蝦才會(huì)外酥內(nèi)嫩

香辣蝦怎么做好吃 各種配料都不能少

  6.再把蓮藕過過油

  7.黃瓜也要過油

  8.鍋里留少許底油,放入姜、蒜、蔥白、干辣椒和花椒炒香,再放入郫縣豆瓣略炒出紅油

  9.加入炸好的蝦,淋入醬油,翻炒均勻

  10.再放入蓮藕和黃瓜,翻炒均勻

  11.撒入糖和椒鹽粉翻炒均勻

  12.最后把芹菜放入,翻炒片刻即可出鍋

  以上主要介紹了香辣蝦的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦的小知識(shí)。

  蝦的選購

  1.看外形

  新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。

  2.察色澤

  新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦略成紅色或灰紫色。

  3.觀肉質(zhì)

  新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩,有彈性。

  4.聞氣味

  新鮮蝦氣味正常,無異味。

  蝦的存儲(chǔ)

  1.方法一:清洗掉海水放入純凈水瓶中,放入冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)至海蝦凍透(大概4小時(shí)),再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可,這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好,保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸,到來年海蝦上市時(shí)還很新鮮。

  2.方法二:將蝦的沙腸挑出,剝除蝦殼,然后撒上少許酒,控干水分,再放進(jìn)冰箱冷凍。

  以上就是關(guān)于:“香辣蝦怎么做好吃 各種配料都不能少”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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