芋頭糕味道獨(dú)特營養(yǎng)價值高，受到了很多人的喜歡，但是沒有多少人會做這款糕點(diǎn)。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“芋頭糕怎么做 加點(diǎn)蒜會更香更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下芋頭糕的做法：

　　材料：

　　芋頭，廣式香腸，粘米粉，清水，大蒜，蝦皮，鹽，五香粉，黑胡椒粉，食用油等

　　步驟：

　　1.芋頭一斤，去皮后切小塊。2根香腸切小丁，蒜瓣切成蒜末備用。

　　2.180克的粘米粉混合280克清水，拌勻。

　　3.坐熱油鍋，放入少許油，先爆香蒜末。接著放入蝦皮和香腸丁炒香，盛出備用。

　　4.炒鍋內(nèi)放少許食用油，放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒到表皮變硬。

　　5.放入炒好的蝦皮香腸，加入適量鹽、1小勺五香粉、少許黑胡椒粉，加入沒過芋頭塊的清水。等水沸后加入粘米漿，倒入前攪拌一下，因?yàn)榛旌弦欢螘r間后，粘米會沉底。

　　6.倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，邊煮邊鍋鏟翻底，防止糊了。

　　7.煮到面糊結(jié)塊了，芋頭在鍋鏟上掉不下來就關(guān)火。選個盛放的模具，在四周刷上一層油。將煮好的芋頭糕倒入模具中，表面抹平。

　　8.入蒸鍋，上汽后蒸40分鐘。判斷是否蒸好，用筷子扎入芋頭糕，帶不出芋頭糊就是好了。

　　9.蒸好的芋頭，一定等涼透后再從模具取出。

　　10.取出后切小塊，油鍋燒熱，放入食用油，在涼油時放入切好的芋頭塊，小火煎到兩面金黃即可。

　　11.炸好的芋頭糕，蘸著番茄醬、甜辣醬食用，味道都很贊。

　　以上主要介紹了芋頭糕的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這款糕點(diǎn)喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于芋頭的小知識。

　　芋頭的挑選

　　1、看外表

　　撥開芋頭的毛皮，仔細(xì)觀察看有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等現(xiàn)象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。

　　2、新鮮度

　　新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。

　　3、用手掂

　　大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

　　5、看根部

　　用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。

　　6、看紋絡(luò)

　　一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。

　　溫馨小提示

　　1、對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

　　2、芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹。

　　3、芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

　　4、生芋有小毒，食時必須熟透。生食后易導(dǎo)致口舌發(fā)麻、腸胃不適等癥。

　　以上就是關(guān)于：“芋頭糕怎么做 加點(diǎn)蒜會更香更提味”的分享，希望對你有幫助。

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