肉末茄子一直都有很多人超愛吃，但是并不是所有人都能做好這道菜。下面要給大家分享的內容是：“肉末茄子的家常做法 超香超好吃超下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉末茄子的家常做法：

　　材料：

　　茄子，肉末，油，鹽，蔥，姜，蒜苗，花椒，綠尖椒，紅尖椒，生抽，料酒等

　　步驟：

　　1.準備食材。

　　2.紫線茄切成滾刀塊。

　　3.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。

　　4.泡好后用手擠出水份。

　　5.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。

　　6.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。

　　7.鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味后撈出。

　　8.將肉末放入鍋中煸炒。

　　9.炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末。

　　10.炒勻后加入適量生抽，少許料酒。

　　11.炒勻后加入煸炒好的茄子。

　　12.繼續(xù)煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。

　　13.至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。

　　以上主要介紹了肉末茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　茄子的功效與作用

　　1.治胃癌

　　國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護心血管

　　經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　茄子的存儲

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。

　　以上就是關于：“肉末茄子的家常做法 超香超好吃超下飯”的分享，希望對你有幫助。

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