紅燒茄子，清蒸茄子，釀茄子，茄子炒土豆等一直都是大眾都愛吃的菜，其實(shí)茄子的做法還有很多很多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茄子炒牛肉的做法 超香超好吃超下飯”，個(gè)起來看下吧!

　　首先來看下茄子炒牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，茄子，油，鹽，蒜，雞蛋清，淀粉，豆瓣醬，蔥，姜，生抽，糖，料酒等

　　步驟：

　　1.茄子清洗干凈

　　2.茄子切成小塊

　　3.撒1小勺鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈

　　4.牛肉清洗干凈

　　5.牛肉切成和茄子差不多大小的塊

　　6.用料酒、半個(gè)蛋清和適量淀粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~)

　　7.鍋里放一大勺油，燒熱后，將茄子倒入鍋中煎

　　8.加入少許鹽，使茄子中的水分慢慢煎出來，然后關(guān)火盛出

　　9.蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，蒜剁碎備用

　　10.鍋里放一勺油，油熱后將牛肉倒入滑炒，時(shí)間不能太長(zhǎng)，火大了牛肉就不會(huì)滑嫩

　　11.放入豆瓣醬和蔥姜

　　12.煎好的茄子一起放進(jìn)去翻炒片刻，加入糖，再加入一點(diǎn)生抽，最后撒上蒜末

　　13.然后翻炒均勻即可關(guān)火開吃了喔

　　以上主要介紹了茄子炒牛肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的功效與作用

　　1.治胃癌

　　國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護(hù)心血管

　　經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　茄子的存儲(chǔ)

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

　　以上就是關(guān)于：“茄子炒牛肉的做法 超香超好吃超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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