香菇是酒席上很常見(jiàn)的一道菜，非常上臺(tái)面，很多人都愛(ài)吃，也愛(ài)用它來(lái)招待客人。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香菇油菜的做法 一款超美味且營(yíng)養(yǎng)的素菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香菇油菜的做法：

　　材料：

　　油菜，香菇，大蔥，鹽，味精，干淀粉等

　　步驟：

　　1.香菇和油菜分別洗凈。

　　2.油菜切段，香菇斜刀片成片，大蔥切片。

　　3.起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入大蔥爆出香味。

　　4.再放入油菜和香菇。

　　5.加入鹽、糖快速翻炒至油菜8成熟。

　　6.淋入用水調(diào)好的淀粉水，加味精調(diào)勻即可。

　　以上主要介紹了香菇油菜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于香菇的小知識(shí)。

　　香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

　　2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。

　　3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

　　香菇的存儲(chǔ)

　　新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應(yīng)放在密封罐中保存，并最好每個(gè)月取出，放置陽(yáng)光下曝曬一次，可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲(chóng)。

　　香菇的食用方法

　　1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。

　　2.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁(yè)”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁(yè)”張開(kāi)后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中。

　　3.泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。

　　4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

　　5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。

　　以上就是關(guān)于：“香菇油菜的做法 一款超美味且營(yíng)養(yǎng)的素菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“