竹筍味道獨特，做法多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌竹筍的做法 酸辣爽口回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下涼拌竹筍的做法：

　　材料：

　　竹筍，香油，鹽，白糖，白醋，紅辣椒，青椒，紅椒油，大蒜，小蔥等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥

　　2.竹筍用手撕成細(xì)條狀

　　3.用開水焯一下

　　4.瀝干水分

　　5.加蒜蓉

　　6.加糖、鹽

　　7.加青紅椒絲

　　8.加香油、白醋

　　9.加紅椒油、蠔油

　　10.拌勻即可

　　以上主要介紹了涼拌竹筍的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于竹筍的小知識。

　　竹筍的功效與作用

　　開胃健脾

　　竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;

　　通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;

　　開膈消痰

　　竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;

　　增強機體免疫力

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　預(yù)防心臟病

　　竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。

　　竹筍的搭配禁忌

　　1、羊肉

　　竹筍中含有多種營養(yǎng)成分，與羊肉同時食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。

　　2、紅糖

　　筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對人體不利。

　　3、糖漿

　　制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。

　　4、豬小排

　　豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。

　　以上就是關(guān)于：“涼拌竹筍的做法 酸辣爽口回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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