豆腐味道鮮美營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下魚香脆皮豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，油，鹽，剁椒，柿子椒，蔥，姜，蒜，蠔油，白糖，醬油，香油，味精，白醋，干淀粉等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.首先將1勺醬油;1勺耗油;2勺醋;1勺白糖;一勺蒸魚豉油;幾滴香油;適量味精;少量鹽倒入碗中加入適量的清水拌勻;然后加入一勺干淀粉拌勻備用。

　　3.蔥姜蒜切末，青椒切末;準(zhǔn)備適量干淀粉備用

　　4.豆腐切1厘米厚的見方塊

       5.起鍋放油燒熱

　　6.把豆腐裹上干淀粉

　　7.馬上放入鍋里炸制

　　8.依次放入裹上干淀粉的豆腐，炸的時候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形后，

　　9.出鍋裝盤

　　10.鍋里留少許油，放入蔥姜蒜爆香

　　11.然后加入剁椒;青椒

　　12.翻炒片刻

　　13.倒入調(diào)好的魚香汁

　　14.當(dāng)鍋中的汁成糊狀時就可以關(guān)火

　　15.然后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上;灑上蔥花即可開吃了喔

　　以上主要介紹了魚香脆皮豆腐的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豆腐的小知識。

　　豆腐的存儲

　　1.包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當(dāng)天食用完畢。

　　2.盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

　　3.用清水沖洗后，放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里，待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好)，這樣處理過的豆腐放半個月也壞不了。

　　豆腐不易碎的4個小妙招：

　　1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　3.北豆腐雖韌性強不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

　　4.無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

　　以上就是關(guān)于：“魚香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜”的分享，希望對你有幫助。

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