草魚味道鮮美營養(yǎng)價(jià)值高，人們經(jīng)常用它來清蒸或是紅燒，成品色澤美觀味道超贊。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“泡椒酸菜魚的做法 味道酸爽非常開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下泡椒酸菜魚的做法：

　　材料：

　　草魚、酸菜、泡紅椒、蔥、姜、食鹽、淀粉、胡椒粉、白醋

　　步驟：

　　1、草魚刮去魚鱗，掏出魚鰓，刨肚去除內(nèi)臟，洗凈，再將魚肚里的黑膜撕掉;

　　2、洗干凈的魚，剁去魚頭，魚身橫切延魚骨分成兩半 ，剔除魚骨，斜切片成片兒，加料酒、1茶匙鹽、淀粉抓勻腌制十分鐘;

　　3、酸菜洗凈，切成小段兒，再用水沖洗干凈，瀝干，蔥切片、姜切絲，泡椒切小段兒待用;

　　4、鍋里倒入油，燒至6成熱，加入泡椒、蔥、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味;

　　5、鍋里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水燒開后，加入腌好的魚片兒;

　　6、蓋好鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，即可出鍋。

　　小技巧

　　1、酸菜盡量多洗幾遍，去除多余鹽分，酸菜的味道口感更佳;

　　2、魚片兒剛?cè)脲仌r(shí)，稍微攪動(dòng)一下，之后就不能再攪，肉熟后，容易松散;

　　3、炒酸菜時(shí)，少放油，這樣可以保持湯的清爽，不油膩。

　　以上主要介紹了泡椒酸菜魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識(shí)。

　　草魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。

　　2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　草魚的存儲(chǔ)

　　1.在魚的身上，內(nèi)臟最先容易腐壞，所以我們必須先將草魚宰殺處理，刮除魚鱗，去除魚鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，然后按照烹飪需要，分割成魚頭、魚身和魚尾等部分，用廚房紙抹干表面水分，分別裝入保鮮袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必須二天之內(nèi)食用，冷凍保存，可二星期內(nèi)食用。冷凍保存后食用，從冰箱取出后室溫下自然解凍為佳。

　　2.在草魚的鼻孔里滴一兩滴白酒，然后把魚放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，在二三天內(nèi)魚不會(huì)死去。

　　以上就是關(guān)于：“泡椒酸菜魚的做法 味道酸爽非常開胃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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