肥腸味道好營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干鍋肥腸的做法 一道超美味的傳統(tǒng)名菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下干鍋肥腸的做法：

　　材料：

　　肥腸，紅椒，青椒，油，紅油，精鹽，味精，蠔油，醬油，白酒，豆瓣醬，辣醬，香油，八角，桂皮，蔥，姜，蒜，鮮湯，干辣椒等

　　步驟：

　　1.將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透。

　　2.撈出瀝干水分，晾涼，切成2.5厘米長、1厘米寬的條。

　　3.青、紅椒去蒂，切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。

　　4.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分。

　　5.加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味。

　　6.然后加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫。

　　7.再轉用小火燜至肥腸軟爛，選出八角、桂皮、整干椒，出鍋備用。

　　8.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散。

　　9.倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生。

　　10.淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。

　　以上主要介紹了干鍋肥腸的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點有關于肥腸的小知識。

　　肥腸的選購方法

　　1、掌握好購買時間

　　一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

　　2、挑選合適地點

　　一般來說,豬大腸超市里貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的。

　　3、摸摸豬大腸的腸體

　　豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。

　　4、仔細聞聞氣味

　　一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。

　　5、看好顏色

　　新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購買。

　　6、選擇略粗的豬大腸

　　購買豬大腸時,盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質會更有嚼頭。

　　7、選擇品牌的熟豬大腸

　　一般豬大腸熟的比較多,在購買這類的食物時,盡量選擇品牌的熟食,買了之后吃起來比較放心,品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好,清理的腸體也會很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動,有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

　　吃肥腸的最佳時間

　　早晨最好別吃，中午可以多吃點，因為中午正需要補充能量，晚上不宜吃太多，以免腸胃不消化。

　　以上就是關于：“干鍋肥腸的做法 一道超美味的傳統(tǒng)名菜”的分享，希望對你有幫助。

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