雞肉味道佳營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“大盤雞的做法 怎么做更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下大盤雞的做法：

　　材料：

　　雞肉，青辣椒，土豆，紅辣椒，油，白糖，老抽，醬油，料酒，花椒，姜片，蔥段，大蒜，干辣椒，豆瓣等

　　步驟：

　　1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。

　　2.雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

　　3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。

　　4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。

　　5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。

　　6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

　　7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

　　8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。

　　以上主要介紹了大盤雞的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于雞肉的小知識。

　　雞肉的存儲

　　1.活雞肉：家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　2.鮮雞肉：雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購買之后要馬上放進冰箱里，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。

　　雞肉的搭配禁忌

　　鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復雜。

　　鯽魚

　　野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復雜。

　　芝麻

　　芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。

　　以上就是關(guān)于：“大盤雞的做法 怎么做更入味”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“