黑木耳味道鮮美營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，得到了許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“黑木耳炒肉的做法 怎么做味道會更好”，一起來看下吧!

　　首先來看下黑木耳炒肉的做法：

　　材料：

　　雞肉，黑木耳，油，鹽，生粉，清水，料酒，胡椒粉，雞精，糖，姜，蒜，大蔥等

　　步驟：

　　1.先來準備料汁。放入適量的鹽

　　2.放入適量的糖

　　3.放入適量的雞精，如果有冷高湯的話，可以不用放或者少放

　　4.放入一些生粉

　　5.用清水調開備用，如果有冷高湯是最好

　　6.黑木耳泡發(fā)好，去蒂，洗凈，瀝干水分

　　7.準備一些蒜片、姜片

　　8.準備一些蔥段，只取蔥白的部分

　　9.雞肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可

　　10.肉片中加入料酒去腥

　　11.加入少許的鹽

　　12.加入適量胡椒提味

　　13.加入一些生粉，便于鎖住肉片中的水分

　　14.再加入一勺油，可以防止下鍋粘連或粘鍋

　　15.熱鍋冷油，下肉片劃散，如果家里用的是非不粘鍋，可以鍋內油放的多一些，均勻下肉片，變色撈出控油

　　16.這樣做出來的肉片，白嫩有彈性，非常爽滑多汁，因為是在鍋里是大火快速翻炒，吃起來完全不會覺得油膩

　　17.紅椒切大塊備用

　　18.鍋內留下適量劃過肉片的油，煸香姜片、蒜片

　　19.倒入木耳，如果家里的鍋火力不好控制，或炒菜的動作不夠快，可以事先將木耳快速焯水，瀝干水分后入鍋就不會濺油了

　　20.調入少許鹽，因為木耳是完全沒有味道的，所以要單獨加少量的鹽調味，鹽也能幫助木耳快速軟化，不過量要少一些，因為之前腌制雞肉的時候也放過鹽了

　　21.放入大蔥快速翻炒

　　22.倒入之前劃好的肉片炒勻

　　23.倒入紅椒塊，選的是肉椒，所以這時候放就可以了，烹制的時間太長否則容易軟榻影響口感，而且其中的營養(yǎng)素也會大量流失

　　24.加入之前調好的料汁、關火，淋一勺香油即可出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了黑木耳炒肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于黑木耳的小知識。

　　黑木耳的功效與作用

　　1.養(yǎng)血烏發(fā)

　　木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。同時，微量元素鐵是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素之一，頭發(fā)變白的人應多吃黑木耳。

　　2.預防心腦血管疾病

　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能維持體內凝血因子的正常水平、減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　3.清理腸胃

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附起來排出體外。

　　4.預防結石

　　黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。

　　5.幫助消化纖維類物質

　　對于無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

　　6.防癌抗癌

　　黑木耳還含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡，經常食用可防癌抗癌。

　　吃黑木耳的注意事項

　　1、出血性中風患者要慎吃

　　黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。

　　2、黑木耳一定要煮熟才能吃

　　黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

　　3、血脂異常的人要注意食用量

　　血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

　　以上就是關于：“黑木耳炒肉的做法 怎么做味道會更好”的分享，希望對你有幫助。

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