蝦仁味道鮮美營養(yǎng)價值高,做法和搭配都是多多,得到了許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“龍井蝦仁的做法 淡粉翠綠清鮮無邊”,一起來看下吧!
首先來看下龍井蝦仁的做法:
材料:
蝦仁,龍井茶,熱水,鹽,水淀粉,黃酒等
步驟:
1鮮蝦剝?nèi)ノr殼挑出蝦線。
2蝦仁用清水反復攪洗至蝦仁雪白,濾干水待用。
3將蔥、姜拍破,放入黃酒中浸泡;蝦仁盛入碗中,加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水淀粉,靜置1小時使蝦仁入味。
4龍井茶用85-90度泡開約1分鐘,潷出少許茶葉,余下的茶葉、茶汁備用。
5鍋置火上待油溫7成熱時,下蝦仁滑散,迅速出鍋,以免蝦仁過老。
6鍋留少量底油,倒入蝦仁,迅即將茶葉連汁倒入。
7然后烹入黃酒、少許鹽,翻炒數(shù)次,起鍋裝盤。
以上主要介紹了龍井蝦仁的做,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于蝦仁的小知識。
蝦仁的選購
質(zhì)量上乘的蝦仁應是無色透明,手感飽滿并富有彈性。看上去個大、色紅的應謹慎購買。
蝦仁的存儲
蝦仁應裝入塑料袋或玻璃瓶中,保存于陰涼干燥通風處。
蝦仁的食用方法
1.在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。
2.在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味。
以上就是關于:“龍井蝦仁的做法 淡粉翠綠清鮮無邊”的分享經(jīng),希望對你有幫助。
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