茄子味道鮮美營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“油爆茄子的做法 加點干辣椒味道會更佳”，一起來看下吧!

　　首先來看下油爆茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，香菜，食鹽，八角，干辣椒，生抽，老抽，牛肉粉，植物油等

　　步驟：

　　1.茄子清洗干凈切滾刀塊，用清水泡一下，這樣茄子就沒那么吸油了

　　2.香菜切碎，鍋內倒植物油，比平時炒菜多一些

　　3.準備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味，倒入茄子一起翻炒

　　4.加鹽調味，之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋，加入少許老抽上色

　　5.加入少許生抽提鮮，加入牛肉粉調味

　　6.加入香菜翻炒片刻即可出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了油爆茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　茄子的功效與作用

　　1.治胃癌

　　國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護心血管

　　經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　不宜食用茄子的人群

　　1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

　　以上就是關于：“油爆茄子的做法 加點干辣椒味道會更佳”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“