茄子味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法多多，因此很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒肉末茄子的做法 如何做味道會(huì)更上一層樓”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒肉末茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，青椒，豬肉，小米椒，醬油，生抽，生粉，蒜，小蔥等

　　步驟：

　　1.先把蔥、大蒜、小米椒取出(小米椒可以根據(jù)個(gè)人需要添加 喜歡吃辣的饞貓們可以多加一點(diǎn) 不太喜歡吃辣的還是不要加的好，因?yàn)樾∶捉贩乓稽c(diǎn)就會(huì)狠辣哦)

　　2.先把蔥、大蒜、小米椒分別切成小段，放入盤中備用

　　3.把青椒去籽切成細(xì)長(zhǎng)條狀

　　4.茄子用滾刀切成細(xì)長(zhǎng)小塊，不要切得太大，這樣不容易入味

　　5.把瘦肉切成肉末狀，放入少許生粉，均勻攪拌后放在一旁備用(生粉可以用來(lái)是瘦肉變的嫩滑哦)，準(zhǔn)備好這一切之后就可以開(kāi)始點(diǎn)火準(zhǔn)備燒菜了^-^

　　6.先倒入油 待油溫慢慢變高(一般又開(kāi)始冒熱氣了就已經(jīng)比較熱了哦)先把青椒和蒜末放入鍋中爆炒(這時(shí)候喜歡吃辣的饞貓們就可以放入小米椒了)

　　7.等辣椒和蒜末爆香后即可放入之前腌制的肉末了，要不停輕輕攪拌，這樣肉末就會(huì)粒粒分開(kāi) 不會(huì)變成小肉餅哦~~~~

　　8.這時(shí)候放入切好的茄子一起炒，讓茄子充分接觸到油，提醒一下廚娘們，茄子是一種很容易“吃”油的蔬菜，建議大家可以再放入茄子前適當(dāng)?shù)募右恍┯?/p>

　　9.等茄子開(kāi)始微微變色時(shí)，我們加入味極鮮醬油，這樣茄子就已經(jīng)有了咸味和鮮味了(喜歡吃甜的朋友可以加適量的糖 喜歡吃咸的可以加一些鹽)

　　10.最后加上生抽(上色用的 為了使茄子看上去更有食欲)，加入少量水，當(dāng)然生抽也要少一點(diǎn)，要不然茄子的鮮味就被搶走了，顏色也會(huì)很難看的哦

　　11.等茄子完全變軟變色后可以嘗一下，確認(rèn)茄子完全入味后就可以起鍋了，然后可以放一些蔥花，味道好極了

　　以上主要介紹了紅燒肉末茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看卡步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　　4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　茄子的不宜人群

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒肉末茄子的做法 如何做味道會(huì)更上一層樓”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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