海參營養(yǎng)價值超高，味道也不錯，做法也多多，因此得到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蔥燒小海參的做法 這道菜超美味超養(yǎng)生”，一起來看下吧!

　　首先來看下蔥燒小海參的做法：

　　材料：

　　水發(fā)小海參，清水，大蔥白，大蔥青，姜片，醬油，黃酒，白糖，雞粉，胡椒粉，水淀粉等

　　步驟：

　　1把蔥青切成馬蹄段備用。

　　2在蔥白的兩面剞斜紋花刀。

　　3蔥白剞好花刀后切為四段備用。

　　4把海參洗凈斜刀切成小片備用。

　　5熱鍋涼油下入蔥青和姜片，用小火慢炸。

　　6蔥青炸出香味后下入蔥白。

　　7待蔥白炸至微黃撈出備用。

　　8把炸好的蔥油里所有的蔥姜撈出備用。

　　9把炸好的蔥油倒入容器里備用。

　　10把炸過的蔥青和姜片放入一只小鍋里倒入適量清水，熬制蔥汁。

　　11水開熬煮3-5分鐘撈出里面的蔥姜不要。

　　12把鍋中熬制好的蔥汁倒入容器里備用。

　　13另起一只干凈無油的湯鍋注入清水煮開，水開下如海參汆燙。

　　14海參下鍋后水再次燒開，汆燙1分鐘撈出備用。

　　15炒勺上火燒熱，注入少許蔥油，放入適量白糖炒制糖色，用微火即可。

　　16糖色炒至微黃即可，切不可炒糊。

　　17糖色微黃烹入適量醬油斷生。

　　18烹入醬油后再烹入適量黃酒。

　　19倒入適量熬制好的蔥汁煮開。

　　20湯開下入海參。

　　21下入海參湯汁煮開后燉3-5分鐘。

　　22海參燒透后撒少許胡椒粉炒勻。

　　23放入炸好的蔥白用旺火收汁。

　　24湯汁收至一半時撒少許白糖做最后調(diào)味。

　　25最后再撒少許雞粉提鮮。

　　26撒好雞粉炒勻后用適量水淀粉勾芡。

　　27待芡汁糊化后撒少許蔥油便可出鍋。

　　28燒好的海參要抱汁，盤中以不汪湯為最好，碼盤后便可上桌食用。

　　以上主要介紹了蔥燒小海參的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于海參的小知識。

　　海參的功效與作用

　　補腎益精

　　海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。

　　增強(qiáng)體質(zhì)

　　常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。

　　延緩衰老

　　海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。

　　改善睡眠

　　食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴氨酸等元素對恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。

　　抗疲勞

　　海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、?；撬帷⑩?、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

　　調(diào)節(jié)血脂

　　常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內(nèi)脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。

　　調(diào)節(jié)血糖

　　糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對機(jī)體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。

　　吃海參的注意事項

　　每天食用別超一只

　　對于體質(zhì)虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一只。

　　春季應(yīng)少食海參

　　需要提醒的是，春天正是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。

　　腎功差者應(yīng)少食

　　海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。

　　烹調(diào)方法切忌深加工

　　從營養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

　　以上就是關(guān)于：“蔥燒小海參的做法 這道菜超美味超養(yǎng)生”的分享，希望對你有幫助。

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