茄子味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法也多多，因此很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“煎釀茄子的做法 中國(guó)八大菜系之一”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下煎釀茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，豬肉泥，色拉油，鹽，生抽，老抽，蠔油，砂糖，香油，蔥花，姜片，料酒，生粉，胡椒粉，雞粉等

　　步驟：

　　1.豬肉泥里加入料酒、胡椒粉、鹽和雞粉

　　2.攪拌均勻腌制一會(huì)

　　3.茄子洗凈后切成薄片，不要切斷，用2根筷子放在2邊方便操作

　　4.把豬肉餡夾帶茄子里

　　5.抹上一層生粉

　　6.鍋中加入適量的色拉油，比平時(shí)做菜多點(diǎn)

　　7.煎至兩面金黃色后，倒出多余的油

　　8.放人姜絲

　　9.放人料酒

　　10.放人生抽、老抽和蠔油

　　11.加入適量的清水和一勺金格勒醬

　　12.加點(diǎn)鹽和砂糖拌勻煮沸

　　13.煮至湯汁濃稠后，先把茄子撈出

　　14.剩下的湯汁加點(diǎn)濕淀粉勾芡后撒蔥花，淋上香油拌勻

　　15.把湯汁淋在茄子上即可

　　以上主要介紹了煎釀茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的功效與作用

　　1.治胃癌

　　國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護(hù)心血管

　　經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　茄子的挑選

　　一看顏色

　　好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說(shuō)明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買(mǎi)。

　　二找花萼

　　在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說(shuō)明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。

　　三看外觀

　　好的茄子開(kāi)起來(lái)粗細(xì)均勻，沒(méi)有斑點(diǎn)或裂口。 尤其要注意有沒(méi)有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買(mǎi)，這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。

　　四摸茄子

　　摸起來(lái)軟硬適中的茄子比較好，很硬的說(shuō)明有些老了。

　　以上就是關(guān)于：“煎釀茄子的做法 中國(guó)八大菜系之一”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“