白菜味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多多，得到了許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“開(kāi)水白菜的做法 色澤清淡湯汁鮮美”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下開(kāi)水白菜的做法：

　　材料：

　　白菜，雞清湯，紹酒，鹽，味精，胡椒粉等

　　步驟：

　　1先把娃娃菜切成條備用。

　　2鍋中水燒開(kāi)，放入鹽、胡椒粉和味精調(diào)味。

　　3下入娃娃菜進(jìn)行汆燙。

　　4把菜燙至塌秧?yè)瞥龃a入湯盆里。

　　5另起鍋?zhàn)⑷腚u湯。

　　6雞湯用紹酒、鹽、胡椒粉和味精調(diào)味。

　　7把雞湯調(diào)好味燒開(kāi)。

　　8然后倒入湯盆中澆在娃娃菜上便可上桌食用。

　　以上主要介紹了開(kāi)水白菜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于白菜的小知識(shí)。

　　白菜的功效與作用

　　1.利腸通便

　　大白菜中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　2.消食健胃

　　大白菜味美清爽，開(kāi)胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3.防癌抗癌

　　白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實(shí)驗(yàn)證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

　　4.預(yù)防心血管疾病

　　白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

　　5.治療“口瘡”

　　大白菜中的維生素B2、煙酸和鋅的含量較為平均和綜合，其中維生素B2的含量比蘋(píng)果高3倍、微量元素鋅是蘋(píng)果的2倍，適量的鋅能促進(jìn)潰瘍面的愈合。

　　吃白菜的注意事項(xiàng)

　　1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

　　因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2.焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)

　　大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　3.不宜燙后擠汁作菜餡用

　　有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

　　4.不宜用銅制器皿烹制或盛放

　　銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

　　以上就是關(guān)于：“開(kāi)水白菜的做法 色澤清淡湯汁鮮美”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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