老式鍋包肉很多人都愛吃，味道佳營養(yǎng)價(jià)值高，但是會做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“老式鍋包肉的做法 超級美味的下酒菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下老式鍋包肉的做法：

　　材料：

　　豬肉，蔥，姜，白糖，白醋，生抽，鹽，玉米淀粉，味精，料酒等

　　步驟：

　　1. 豬肉切5mm的肉片備用

　　2. 蔥姜切絲

　　3. 調(diào)汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和蔥姜絲調(diào)勻!酸甜度也可以根據(jù)自己口味調(diào)!

　　4. 肉片撒上少許鹽，1勺料酒，抓勻腌制大約5分鐘!

　　5. 玉米淀粉適量與肉片抓勻，根據(jù)肉片干濕度調(diào)節(jié)，不可過干，保證每片肉都掛勻淀粉!

　　6. 鍋放寬肉，油到6~7成熱(筷子在油鍋里不停冒泡)，快速將肉片一片一片放入油鍋里炸制金黃色撈出，然后復(fù)炸一遍快速撈出(起酥脆作用)!

　　7. 另起鍋，糖醋汁倒入鍋內(nèi)用勺背不停攪勻，知道起粘泡為止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起鍋(汁一定要裹滿肉片)!

　　以上主要介紹了老式鍋包肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鍋包肉的小知識。

　　鍋包肉的由來

　　鍋包肉是著名的東北菜，深受人們的喜愛。當(dāng)年道臺杜學(xué)瀛接待外國來賓，為了迎合他們的口味，作為濱江道署首任道臺杜學(xué)瀛首席廚師的鄭興文冥思苦想才創(chuàng)出了“鍋包肉”這道菜。這個(gè)故事鮮為人知。

　　鄭家祖籍遼寧省建昌縣，鄭興文從小家道殷實(shí)，良好的家庭環(huán)境讓鄭興文逐漸對飲食文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，對菜肴的制作也有了一定的研究，并能對菜肴的色、香、味、形加以點(diǎn)評，被人們譽(yù)為“小美食家”。鄭興文6歲隨父來到北京，14歲時(shí)已對美食和烹調(diào)極為偏愛。鄭興文曾在北京一官員家學(xué)做官府菜肴，經(jīng)過幾年的刻苦學(xué)習(xí)后，出徒的鄭興文于1881年 清光緒七年 在北京 當(dāng)時(shí)稱北平 的一條街面上開了一家名為“真味居”的中檔酒家。1907年，受朋友舉薦，鄭興文帶了14個(gè)技術(shù)過硬的廚子進(jìn)入了當(dāng)時(shí)的道臺府做主廚，專門給首任道臺杜學(xué)瀛料理膳食。

　　作為當(dāng)時(shí)北方重鎮(zhèn)的府衙，道臺府里經(jīng)常會宴請國外的賓客。由于外國人喜歡吃甜酸口味，北方的咸濃口味令外賓們很不適應(yīng)。為了討好外國使節(jié)，道臺杜學(xué)瀛就命府內(nèi)廚師變換菜肴口味。幾經(jīng)冥思的鄭興文就把原來咸鮮口味的“焦燒肉塊”改成了酸甜口味的菜肴，這一改也就出現(xiàn)了新的菜肴，鄭興文按照菜肴的做法稱它為“鍋爆肉”，可能是洋人在點(diǎn)菜的時(shí)候發(fā)音有問題，到了現(xiàn)在就被叫成“鍋包肉”了。

　　鍋包肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬里脊肉含有人體生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，非常容易易消化。血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、豬肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，容易小便和止消渴。

　　以上就是關(guān)于：“老式鍋包肉的做法 超級美味的下酒菜”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“