提到草魚很多人都愛吃，味道鮮美功效多多，做法和搭配也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣魚塊的做法 香辣爽口很下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣魚塊的做法：

　　材料：

　　草魚，辣椒末，姜，蒜瓣，蔥，米酒，鹽，豆瓣醬，豆油，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.將宰殺好的草魚洗凈瀝干，剁成大小均勻的塊。

　　2.魚塊加鹽、料酒腌制備用。

　　3.生姜、大蒜去皮切碎。

　　4.蔥切成蔥花。

　　5.鍋中熱油，腌制好的魚塊用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油。

　　6.原鍋留油，小火把豆瓣醬炒香。

　　7.中火放入炸好的魚塊翻炒均勻。

　　8.加姜蒜碎、辣椒末、蒸魚豉油繼續(xù)中火炒勻。

　　9.撒蔥花、胡椒粉炒幾下即可出鍋放涼裝盤。

　　小技巧

　　1、魚血和魚肚子里的那層黑色的膜要清洗干凈，以免會有腥味。

　　2、因?yàn)轸~塊腌制的時候加了鹽，而且，豆瓣醬和蒸魚豉油有咸味，所以要注意咸淡。

　　3、動作要快，中途可適當(dāng)加點(diǎn)油，以免糊鍋了。

　　以上主要介紹了香辣魚塊的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識。

　　草魚的挑選

　　1、觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2、看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚鰓

　　新鮮草魚的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會發(fā)臭。

　　4、摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚肉

　　新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6、看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　下面3類人不宜吃草魚

　　1、結(jié)核患者

　　服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

　　2、肝硬化患者

　　肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　3、服用某些藥物者

　　服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。

　　以上就是關(guān)于：“香辣魚塊的做法 香辣爽口很下飯”的分享，希望對你有幫助。

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