芹菜很多人都愛吃，味道清香營養(yǎng)價(jià)值也是超高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干煸芹菜的做法 色澤亮綠味道香美”，一起來看下吧!

　　首先來看下干煸芹菜的做法：

　　材料：

　　芹菜，豬肉餡，食鹽，醬油，雞精，姜，蒜，料酒，香油，白糖，豆豉，剁椒，植物油等

　　步驟：

　　1.先準(zhǔn)備原料，刀劈芹菜不塞牙：如果買回的芹菜太粗，用小刀把芹菜劈成細(xì)絲，這是不塞牙的關(guān)鍵

　　2.芹菜再切段，芹菜不塞牙的火候：大約1.5分鐘之內(nèi)，涼鍋涼植物油下入芹菜

　　3.小火慢煸，有蒸汽冒出時(shí)，立即撈出備用，水分不丟失就能不塞牙，鍋中放植物油，先煸香豬肉末、姜末、蒜粒

　　4.再放入豆豉、剁椒炒香

　　5.芹菜翠綠的保證：先放調(diào)料后放芹菜依次加入醬油2克、雞精3克、白糖5克、料酒5克、鹽5克炒勻

　　6.快速出鍋：1分鐘之內(nèi)，倒入芹菜后，滴入少許香油，炒勻后立即出鍋就可以開吃了喔

　　以上主要介紹了干煸芹菜的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于芹菜的小知識。

　　芹菜的功效與作用

　　1、平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、養(yǎng)血補(bǔ)虛

　　芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　3、清熱解毒

　　秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

　　4、利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%，可治療乳糜尿。

　　5、防癌抗癌

　　芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　6、鎮(zhèn)靜安神

　　從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　芹菜的挑選

　　1、看外表

　　選購芹菜時(shí)，梗不宜太長，20—30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

　　2、看菜葉

　　新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時(shí)間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因?yàn)榇掷w維多，口感老。

　　3、掐芹菜

　　挑選芹菜時(shí)，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

　　4、辨種類

　　市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來選擇。

　　以上就是關(guān)于：“干煸芹菜的做法 色澤亮綠味道香美”的分享，希望對你有幫助。

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