芋頭很多人都愛吃，做法多多，功效也是多多，味道也是公認(rèn)的好。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“牛腩煲芋頭的做法 寒冬季節(jié)的滋補(bǔ)佳品”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下牛腩煲芋頭的做法：

　　材料：

　　牛腩，芋頭，蔥，姜，大蒜，桂皮，八角，豆瓣醬，冰糖，料酒，醋，生抽等

　　步驟：

　　1.牛腩切成方塊。

　　2.蔥切段，姜切片，大蒜整粒。

　　3.牛肉放入冷水鍋中

　　4.加熱至水開后馬上關(guān)火，焯去血水，用溫水洗凈待用。

　　5.鍋中放油，中火爆香姜片、大蒜。

　　6.加入蔥段、桂皮、八角爆香。

　　7.改小火，加入一大勺豆瓣醬和少量冰糖。

　　8.炒至冰糖融化。

　　9.轉(zhuǎn)大火放入牛腩，翻炒2分鐘。

　　10.加幾滴醋，炒出香味后加料酒，翻炒至酒味揮發(fā)，調(diào)中火。

　　11.加入生抽和老抽，翻炒至上色。

　　12.加入開水，沒過(guò)牛腩3/4處。

　　13.轉(zhuǎn)至高壓鍋。

　　14.高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

　　15.芋頭洗凈去皮，切塊。

　　16.把芋頭放入牛腩中，再用高壓鍋燉15分鐘即可開吃了喔。

　　小技巧

　　1.香料不宜過(guò)多，否則會(huì)搶了肉香味。

　　2.加入牛肉中的水必須是開水，如果用冷水會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，牛肉就燉不爛了。

　　3.豆瓣醬和生抽都是咸的，水加的越少肉越香濃如果用砂煲，需要煲的時(shí)間長(zhǎng)就要加多點(diǎn)水。

　　4.具體煲的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的口感調(diào)整。

　　以上主要介紹了牛腩煲芋頭的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于芋頭的小知識(shí)。

　　芋頭的挑選

　　1、看外表

　　撥開芋頭的毛皮，仔細(xì)觀察看有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等現(xiàn)象，體型還要?jiǎng)蚍Q，沒有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。

　　2、新鮮度

　　新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來(lái)比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。

　　3、用手掂

　　大小一樣的兩個(gè)芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來(lái)口感發(fā)面，如果分量重，口感就會(huì)差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來(lái)夠面夠粉;如果表面看起來(lái)比較光滑，則口感不會(huì)好。

　　5、看根部

　　用刀在芋頭的根部劃開一個(gè)小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。

　　6、看紋絡(luò)

　　一般大個(gè)兒的芋頭，商家會(huì)切半出售，這時(shí)就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說(shuō)明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處越多的，說(shuō)明芋頭不好吃。

　　芋頭的功效

　　解毒消腫

　　芋艿含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的“癰腫毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

　　調(diào)節(jié)酸堿平衡

　　芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

　　調(diào)補(bǔ)中氣

　　芋艿含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)益中氣。

　　防治癌瘤

　　其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。

　　調(diào)節(jié)酸堿平衡

　　芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

　　以上就是關(guān)于：“牛腩煲芋頭的做法 寒冬季節(jié)的滋補(bǔ)佳品”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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