茄子一直都是很多人都超愛吃的食物，味道佳營(yíng)養(yǎng)豐富，做法更是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末烤茄子的做法 味道很香非常下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉末烤茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，豬肉餡，油，鹽，醬油，蒜子，香蔥等

　　步驟：

　　1.所需食材(豬肉提前剁成肉糜)

　　2.茄子切開兩半，并切花刀

　　3.放淡鹽水里浸泡十五分鐘左右

　　4.把茄子擠干水分，放烤盤里(底下鋪錫紙)，并涂上一層油

　　5.放入烤箱(烤箱提前預(yù)熱)，200度烤20分鐘

　　6.(烤茄子同時(shí)煮肉醬)熱鍋下油，把肉糜加入翻炒

　　7.約炒一分鐘左右后加進(jìn)蒜粒炒香

　　8.接著加進(jìn)鹽和醬油調(diào)味即可

　　9.把茄子從烤箱拿出，鋪上煮好的肉醬。繼續(xù)入烤箱烤8分鐘，最后撒上適量蔥花即可出鍋開吃了喔

　　小技巧

　　茄子浸泡后要擠干水分，以免烤時(shí)出更多水

　　以上主要介紹了肉末烤茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　怎么做茄子吸油少更健康

　　1、茄子吸油多讓很多廚房好手都沒有辦法。但是現(xiàn)在教給你一種茄子的處理方式，能夠讓茄子減少吸油，烹調(diào)起來更加健康。

　　2、茄子是一種價(jià)廉物美的蔬菜，不僅含有豐富的膳食纖維和維生素P等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于抗衰老和保護(hù)心血管非常有益，還富含類黃酮等抗氧化物質(zhì)，有助于預(yù)防老年斑或皮膚色素沉著。然而，它易“吸油”的本性卻可能將其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低?，F(xiàn)在，教給大家一個(gè)炒茄子吸油少的妙招——炒前灑點(diǎn)水。

　　3、把茄子切或撕成想要的形狀后，在茄子表面灑點(diǎn)水。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對(duì)省油。因?yàn)榍炎訛⑺笤偌訜?，能加快?xì)胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調(diào)茄子過程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。

　　4、茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油，由于在蒸的歷程中茄子吸取大量水分，飽和度增長(zhǎng)、吸油本領(lǐng)大大淘汰。但如許做出來的茄子固然吸油少了，但是很容易出水，大概會(huì)出現(xiàn)“一盤茄子半盤水”的環(huán)境。并且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。

　　茄子的飲食注意事項(xiàng)

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　以上就是關(guān)于：“肉末烤茄子的做法 味道很香非常下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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