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紅燒魚段的做法 顏色亮麗肉質(zhì)鮮美

   草魚味道很好,因此很多人都愛紅燒著吃,但是要燒出美味來也是需要一些技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“紅燒魚段的做法 顏色亮麗肉質(zhì)鮮美”,一起來看下吧!

  首先來看下紅燒魚段的做法:

  材料:

  草魚,香菜,姜,食鹽,料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,胡椒粉等

  步驟:

  1.草魚清理干凈,對半切成兩段

  2.兩面上劃三刀,用鹽抹一層腌5分鐘

  3.鍋中熱油,爆香姜片

  4.放入魚段,不著急翻動它,煎至結(jié)痂

  5.再翻到另一面,同樣煎至結(jié)痂

紅燒魚段的做法 顏色亮麗肉質(zhì)鮮美

  6.倒入適量水,調(diào)入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

  7.大火燒,過程中將湯汁澆到魚的表面。湯汁濃稠,放入香菜段,關(guān)火裝盤,就可以出鍋開吃了喔

  以上主要介紹了紅燒魚段的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識。

  草魚的挑選

  第一、飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

  第二、新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

  第三、污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

  第四、新鮮草魚的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色,而且黏液透明,有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色,黏液不僅臭還會發(fā)臭。

  草魚的營養(yǎng)價值

  1、草魚里面含有豐富的蛋白質(zhì),我們多吃草魚可以維持鉀鈉平衡,而且還有降血壓的作用,有利于身體對蛋白質(zhì)的需求理由生長發(fā)育。

  2、草魚里面的磷是我們骨骼以及牙齒的重要組成部分,多吃草魚有利于身體各項(xiàng)組織器官的修復(fù),給我們身體提供能量,調(diào)節(jié)酸堿平衡。

  3、草魚里面的銅是我們身體必須的微量元素,對于血液、中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)都有不可替代的作用,而且對于心臟、肝以及骨骼都是非常重要的。

  4、草魚里面的不飽和脂肪酸,對于身體血液循環(huán)是非常好的,特別適合心血管疾病的人。

  以上就是關(guān)于:“紅燒魚段的做法 顏色亮麗肉質(zhì)鮮美”的分享,希望能對你有所幫助。

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