草魚(yú)很多人都很喜歡吃，味道佳營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“黃豆醬香魚(yú)的做法 鮮香味美非常開(kāi)胃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下黃豆醬香魚(yú)的做法：

　　材料：

　　草魚(yú)，料酒，鹽，蔥姜，黃豆醬，老抽，胡椒粉，紅椒丁。

　　步驟：

　　1.草魚(yú)洗凈剁成塊加料酒，少許鹽腌制15分鐘左右。

　　2.腌好的魚(yú)塊下油鍋煎至外表金黃后出鍋備用。

　　3.鍋內(nèi)余油再次燒熱，下蔥姜末爆鍋，加2大勺黃豆醬炒香

　　4.倒入煎好的魚(yú)塊，加一碗清水，調(diào)入老抽，胡椒粉燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘左右

　　5.加入紅椒丁翻勻，大火收汁即可。

　　小技巧

　　1.因?yàn)辄S豆醬本身咸味就較重，腌魚(yú)時(shí)鹽的用量要注意，一定要少一點(diǎn)。

　　2.煎魚(yú)塊的時(shí)候一面煎好了再翻面煎另一邊。不要翻鍋太勤哈，覺(jué)得快粘鍋時(shí)晃動(dòng)下鍋?zhàn)泳托小?/p>

　　3.煮魚(yú)的時(shí)候也是盡可能的少翻鍋，以免把魚(yú)塊弄碎了。

　　4.另外，魚(yú)塊煎得“枯”一些會(huì)更香。

　　以上主要介紹了黃豆醬香魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚(yú)的小知識(shí)。

　　草魚(yú)的挑選

　　1、觀魚(yú)形

　　污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2、看魚(yú)眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚(yú)鰓

　　新鮮草魚(yú)的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚(yú)的咸腥味或著是淡水魚(yú)的土腥味;但是不新鮮魚(yú)的鰓色就會(huì)變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會(huì)發(fā)臭。

　　4、摸魚(yú)體

　　新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚(yú)肉

　　新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6、看魚(yú)腹

　　新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。

　　草魚(yú)和什么搭配好

　　草魚(yú)+木耳：促進(jìn)血液循環(huán)。

　　草魚(yú)+豆腐：補(bǔ)中調(diào)胃利水消腫促進(jìn)骨骼發(fā)育。

　　以上就是關(guān)于：“黃豆醬香魚(yú)的做法 鮮香味美非常開(kāi)胃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“