草魚很多人都很喜歡吃，味道佳營養(yǎng)也很豐富，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“黃豆醬香魚的做法 鮮香味美非常開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下黃豆醬香魚的做法：

　　材料：

　　草魚，料酒，鹽，蔥姜，黃豆醬，老抽，胡椒粉，紅椒丁。

　　步驟：

　　1.草魚洗凈剁成塊加料酒，少許鹽腌制15分鐘左右。

　　2.腌好的魚塊下油鍋煎至外表金黃后出鍋備用。

　　3.鍋內(nèi)余油再次燒熱，下蔥姜末爆鍋，加2大勺黃豆醬炒香

　　4.倒入煎好的魚塊，加一碗清水，調(diào)入老抽，胡椒粉燒開后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘左右

　　5.加入紅椒丁翻勻，大火收汁即可。

　　小技巧

　　1.因?yàn)辄S豆醬本身咸味就較重，腌魚時鹽的用量要注意，一定要少一點(diǎn)。

　　2.煎魚塊的時候一面煎好了再翻面煎另一邊。不要翻鍋太勤哈，覺得快粘鍋時晃動下鍋?zhàn)泳托小?/p>

　　3.煮魚的時候也是盡可能的少翻鍋，以免把魚塊弄碎了。

　　4.另外，魚塊煎得“枯”一些會更香。

　　以上主要介紹了黃豆醬香魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識。

　　草魚的挑選

　　1、觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2、看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚鰓

　　新鮮草魚的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會發(fā)臭。

　　4、摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚肉

　　新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6、看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　草魚和什么搭配好

　　草魚+木耳：促進(jìn)血液循環(huán)。

　　草魚+豆腐：補(bǔ)中調(diào)胃利水消腫促進(jìn)骨骼發(fā)育。

　　以上就是關(guān)于：“黃豆醬香魚的做法 鮮香味美非常開胃”的分享，希望對你有幫助。

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